Tablajero (Coyoacán)

Vacante para la empresa Grupo Andersons en Ciudad De Mexico - Coyoacán, Ciudad de MéxicoTablajero de RestaurantePropósito del puestoEl tablajero es responsable de la correcta recepción, corte, deshuese, preparación y porcionado de carnes (res, cerdo, aves, pescados u otros) cumpliendo con los estándares de calidad, frescura e higiene del restaurante.
Su labor impacta directamente en la experiencia gastronómica y en el control de costos del negocio.Funciones principalesRecepción de carnes, aves o pescados, verificando calidad, frescura y peso.Realizar cortes, deshuese y porcionado según especificaciones del menú y recetas estandarizadas.Manejo, limpieza y afilado de cuchillos, sierras y demás utensilios.Empaque, etiquetado y almacenamiento en cámaras de refrigeración siguiendo normas de conservación y rotación (PEPS).
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de residuos.Mantener el área de trabajo, herramientas y equipo en condiciones ópti...

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