Sous-chef à bord du N/M BELLA DESGAGNÉS

Relevant du Chef cuisinier, le titulaire de ce poste travaille en étroite collaboration avec les autres membres de la cuisine. Il assure le bon déroulement des opérations culinaires et jour un rôle clé dans la production ainsi que dans l’encadrement de l’équipe.

Responsabilités

• Participer activement à la préparation, à la cuisson et au dressage des plats;
• Assurer la qualité, la constance et la présentation des plats;
• Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine;
• Remplacer le chef en son absence et en assumer les responsabilités;
• Encadrer et soutenir l’équipe de cuisine au quotidien;
• Participer à la planification de la production et à l’organisation du travail;
• Collaborer à la gestion des stocks, des commandes et des inventaires;
• Contribuer au contrôle des coûts et à la réduction du gaspillage;
• Appliquer et faire respecter les norme...

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