Segundo Jefe/a De Cocina Granada (España)

Sobre el puesto

En el Hotel AC Málaga Palacio buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria sobresaliente acorde a los estándares de la marca.

Principales funciones

• Conocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional.
• Apoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B de la compañía.
• Diseño de fichas técnicas y escandallos.
• Participación en la selección y contratación de personal de cocina.
• Búsqueda y homologación de proveedores locales.
• Supervisión y seguimiento diario del sistema APPCC.
• Cumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos.

Responsabilidades en el servicio

• Supervisar, coo...

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