Responsable de cuisine

Nature du travail

Les responsables cuisine planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des mets et occupent les mêmes fonctions que les cuisiniers.

Fonctions principales

Planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments;
S'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
Évaluer les besoins et les coûts des aliments;
Évaluer les besoins et les coûts de la main-d'oeuvre;
Surveiller les activités des cuisiniers et personnel de la cuisine;
S'assurer de maintenir une bonne ambiance de travail;
Recruter et embaucher le personnel avec l'accord du gérant ou du franchisé;
Expliquer les nouvelles recettes et le nouvel équipement au personnel de cuisine;
Commander des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine;
Enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, garnir et présenter les aliments;
Exécuter toutes autres tâche...

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