Responsabile di cucina

Stiamo cercando un Responsabile di Cucina con esperienza solida e visione manageriale, capace di guidare la brigata e mantenere elevati standard qualitativi in uno dei ristoranti più conosciuti di Lugano.

Il ruolo

Il Responsabile di Cucina è figura centrale dell’operatività di PortoBello!. Coordina il team, pianifica i turni e supervisiona l’intera filiera di produzione, dalla mise en place all’impiattamento finale, garantendo qualità, efficienza e piena conformità alle normative HACCP. In collaborazione con la direzione, contribuisce alla definizione e all’aggiornamento del menù, gestisce i rapporti con i fornitori, monitora gli approvvigionamenti e controlla il food cost. Si occupa inoltre della formazione continua della brigata, promuovendo una cultura di cucina basata su rigore, collaborazione e miglioramento costante.

Cosa cerchiamo

• Esperienza comprovata in ruolo analogo (responsabile di cucina, sous chef, capo partita con gestione t...

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