Cocinero Operativo – Especialidad Criolla y Chifa

Experiencia comprobada mínima de 5 años en cocina criolla y chifa.



Certificación en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria.



Conocimiento de técnicas de guisos, salteados al wok, frituras y fondos de caldo.



Manejo de equipos de cocina industrial: cocinas, hornos, baños maría, balanzas, távolas.



Capacidad de organización en mise en place y control de tiempos de servicio.



Puntualidad, disciplina y trabajo en equipo.

Funciones Principales

Preparación y producción de platos criollos y chifa según carta y cronograma diario.



Organización del mise en place antes de cada turno.



Cumplimiento de tiempos de cocción y despacho en coordinación con el jefe de cocina.



Supervisión de orden y limpieza en la estación de trabajo.



Control de temperaturas y conservación de alimentos en baño maría y refrigeración.



Apoyo en la planificac...

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