Cocinero (a) Intermitente Hotel Palacio del Inka a Luxury Collection Cusco

Descripción del puesto

En Palacio del Inka buscamos el mejor talento para cubrir el puesto de cocinero. El candidato debe cumplir con las siguientes funciones:

• Recepcionar y verificar la calidad de carnes, mariscos, pescados, aves y otros productos de cocina en coordinación con el chef ejecutivo y/o sous chefs.
• Pesar y porcionar los productos cárnicos, así como verduras, frutas, etc.
• Preparar el mise‑place necesario para los servicios de alimentos.
• Elaborar salsas, guarniciones y otros acompañamientos.
• Apoyar en el montaje de alimentos del buffet.
• Verificar la limpieza de las cámaras frías.
• Mantener el orden y limpieza del puesto de trabajo.
• Realizar inventario de insumos del área de cocina.
• Cumplir y mantener al día la documentación HACCP/SQF.
• Desempeñar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área.

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