Chef de partie

Le Chef de Partie est responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats de sa section (chaud, froid, etc.). Il veille à la qualité, à l’hygiène, à la sécurité alimentaire et au bon fonctionnement de son poste dans le respect des standards de l’établissement.

Responsabilités :

• Assurer la mise en place et la production culinaire de sa partie selon les fiches techniques et les standards en vigueur.

• Garantir la qualité constante des plats servis.

• Encadrer les commis et les apprentis affectés à sa section, assurer leur formation continue.

• Respecter les normes d’hygiène HACCP et veiller à la propreté du poste de travail.

• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes en collaboration avec le Chef ou le Sous-Chef.

• Gérer les stocks de sa partie, passer les commandes internes et contrôler les livraisons.

• Veiller à l...

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