CHEF DE PARTIE (Jefe De Partida) - Meliá La Palma - (Santa Cruz de Tenerife)

Misión

Supervisa que la elaboración de servicio de alimentos se lleve a buen término siguiendo los estándares de calidad establecidos por el Hotel. Responsable de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada.

Operaciones

Junto con su jefe inmediato se asegura de que se cuenta con el personal suficiente para hacer frente a la carga de trabajo necesaria dentro de lo autorizado por la plantilla de personal que corresponda a la ocupación existente y en base a la estimación de cubiertos del periodo respectivo.

Vigilar que el personal lleve a cabo las preparaciones de acuerdo con los procedimientos y la presentación establecida en los estándares de calidad, recetas y fotografías, supervisando el control de porciones y de que el desperdicio sea el mínimo aceptable, tanto en la cocina caliente como en la fría.

Supervisar continuamente la eficiencia y productividad de todos y cada uno de los empleados ...

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