Chef de cuisine pôle traiteur H/F Nantes – S Herblain

Rejoignez notre client, leader incontournable de son secteur, reconnu pour son savoir-faire et sa proximité avec ses clients, où l'innovation et l'excellence culinaire sont au cœur de leur stratégie de fidélisation clients.

En qualité de Chef de cuisine, vous pilotez l'ensemble de l'activité du laboratoire Traiteur.

Vos missions principales :

- Gérer le laboratoire de fabrication dans le respect strict des standards qualité de l’enseigne (normes HACCP)

- Créer, tester et développer de nouvelles recettes afin de dynamiser l’offre via des propositions saisonnières et alignées sur les tendances de consommation

- Accompagner le magasin dans son projet de développement de l’activité snacking

- Piloter et optimiser les flux de production du laboratoire pour absorber de forts volumes tout en maintenant une régularité artisanale

- Etablir ou mettre à jour l’ensemble des fiches techniqu...

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