餐饮经理 - Mandarin Speaking F&B Mgr

职位概况
餐饮经理负责与行政总厨管理所有的食品和饮料区，包括在观景廊，酒吧，餐厅（最多3个区域）和特别活动。鉴于我们船的规模和作业，餐饮经理必须在高峰期间，加入服务，如在晚餐期间专注于葡萄酒及烈酒销售，以及协助不直接相关的部门，例如协助装载货物的和安排客人住宿。一个主要的重点是，提供予客户的服务和处理船上的客户服务问题，都需按照维京外展中国市场专业服务准则（VRC PSO）

职位内容
• 监管/支缓以欢迎和销售为主的专业餐饮服务
• 与行政总厨商议客人的饮食需求
• 按照危害分析和关键控制点（HACCP），确保绝对的清洁和秩序
• 根据标准的服务程序操作（如菜单，装饰）
• 组织和负责船上餐饮相关的事宜和特殊活动
• 负责船上的产品销售，如开胃酒，助消化的食物和葡萄酒
• 在开始和结束巡航季时，准备开船和闭船事宜
• 当酒店经理和酒店副经理不在时，履行酒店经理职责
• 组织、管理和激励餐厅和酒吧员工（7‐16名）
• 管理工作时间表和培训服务部门
• 在登船和离船日时负责客人行李的托运、看管及分发
• 参与载荷和废物管理
• 成本控制（包括按照预算标准处理现货供应/库存）
• 处理餐厅和酒吧区的收银机现金结算
• 在用餐时间欢迎和招呼客人
• 与行政总厨协调每天的菜单介绍和展示

任职资格
• 有酒店/餐饮行业相关的教育学历
• 至少三年在四或五星级运营部门相似职位的专业经验
• 有国际/船上或豪华酒店行业经验者优先
• 优秀的普通话和良好的英语技能，会说其它语言者优先
• 以服务为导向，客人为中心
• 优秀的管理、组织和沟通能力
• 灵活、抗压能力强，有团队合作精神，信守承诺，个性积极
• 专业的外表

PURPOSE OF POSITION
You are responsible for the operation of all food and beverage outlets including lounges, bars, restauran...

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